Menú Vallviva

Copa de cava natura les cols mont-ferrant
del nostre hort:
tartaleta d’espàrrecs de marge

del galliner al plat;
ou fresc del dia de diferents colors,
patata, mongeta verda, pastanaga, pebrot vermell

un peix salat present des de sempre a la cuina de muntanya;
brandada de bacallà.
moscatell, panses, pinyons

amb una cocció d’onze hores a 70ºC;
espatlla de xai,
herbes, flors

àcid i làctic;
cítrics,
diferents textures

inspirat en la natura que ens envolta;
paisatge volcànic,
garrofa, ratafia, fajol


90 €